春季一肝
春季应肝，五行属木，主升发调达。春季之时，阳气初升，万物复苏，升发向上，顺畅调达。春宜升补，即顺应阳气升发之性，食性宜清轻升发，宣透阳气。但应注意升而不散，温而不热，不过用辛热升散之品。宜多食蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜、春笋、荠菜等轻灵宣透、清温平淡之品，均宜摄食。
春季宜食食物
韭菜：正所谓：“韭以肥嫩为胜，春补早韭尤佳。”
春椿头：为春季香椿的嫩叶，属春令时菜，可清热解毒、健胃理气。民间常作凉拌菜，或炒鸡蛋食用。但香椿头为大发食品，有宿疾者勿食。
山药：山药味甘补脾，春季宜食之，其他味甘而又能健脾之物，如扁豆、干豇豆、番薯、大枣、芡实等，春三月皆宜服食。
春笋：即竹笋产于春季者，以鲜采鲜食为优。刚采挖的春笋，没有涩味，经过数小时后，水分和香味将会逐渐消失，肉质变硬，涩味增加。因此，新鲜的竹笋宜尽快烹调食用。
春季忌食食物
忌吃羊肉、狗肉、鹌鹑、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾等寒凉高热之品及辛辣食物。
忌食生冷油腻之品。
应少食酸味食品，酸味入肝，少食酸味可防止肝气过盛而损害脾胃。
春季养生药膳
水炒香椿鸡蛋
配料：鸡蛋、香椿苗。盐、味精。
制法：锅内加入一勺水，烧开，调味。加入打好的鸡蛋，炒熟装盘。撒上焯好的香椿苗。
鲜笋老鸭汤
【配料】老鸭200克、鲜笋150克，玉米粒、枸杞子各少许。盐、味精、胡椒粉、姜片、清汤、料酒、植物油。
【做法】将鲜笋去壳洗净切片，焯水备用；老鸭处理干净、切成4厘米见方的块，用沸水焯透。锅放油烧热，放姜片、鸭快炒干，加入清汤、料酒、盐，移至高压锅烧15分钟。将鲜笋、玉米粒、枸杞子加入老鸭汤，用盐、味精、胡椒粉调味，烧沸即可。
【服法】佐餐食用。
【功效】清热泻火、补血养阴益气。
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